İncirin tarihçesi eski Mısırlılar ve Sümerler zamanına kadar dayandığı birçok kaynaklar tarafından belirtilmektedir. İncirin anavatanı Anadolu’dan buradan Akdeniz ülkelerine, Orta Doğu’ya, Hindistan’a ve Çin’e kadar yayılmıştır.

ABD’nin incirle tanışması ise; 1882 yılında İzmir limanından Kaliforniya’ya götürülen incir fidanlarının yetiştirilmesi basarili olmamış ve 1901 yılında ABD’li tarım uzmanları incir üretimini araştırmak üzere İzmir ve Aydın yörelerinde araştırma yapmışlardır. Daha sonra ABD’de kimsi olarak incir üretimini sağlayabilmişlerdir. Ülkemizde incir için en elverişli bölgeler Büyük Menderes ve Küçük Menderes havzalarıdır.

İncir ağaçları Romalılar döneminde tanrılara adanır, Mısır uygarlıklarında ise bereket sembolü olarak tanımlanırdı. Eski mitolojik hikâyelerde incirin ayrı bir yeri vardır. İncirin sadece sultanlara ikram edilecek kadar değerli bir meyve haline gelip, sultanların meyvesi olarak ta tanımlanmıştır. Bir yunan mitolojisine göre Demeter kendisini konukseverlikle ağırlayan Phytalos’a hediye olarak incir ağacını yarattığı inanılmaktadır. Başka bir efsaneye göre Cleopatra incire bayılırdı; bir gün incir dolu sepetten çıkan yılan Cleopatra’nın ölümüne konu olmuştur. Musevilerin “Fisih Bayram” kutlamalarında geleneksel yiyecek olarak incir sunulmakta, İncil’de ise incirin cennetin bahçelerinde kutsal bir meyve olarak tanımlanmaktadır. Kuran’da ise Peygamber Efendimizin “eğer seçme hakki olsa cennete götüreceği ağacın incir ağacı olacağı” söylenilmektedir.

Koyu renkli, derin girintili beş loplu, süt salgılayan yaprakları, yazın genelde tek eşeyli yeşil renkli çiçekleri vardır. Yaz baslarından Ekim sonlarına kadar değişen zamanlarda olgunlaşan etli ve küçük çekirdekli meyvelerini geliştirmesi için tek eşeyli ağaçlarda, baba incir denilen erkek çiçek açan ağaçlarda yasayan zarkanatlı ilek adli böceğin, dişi çiçekli ağaçların üzerine bırakılması gerekir. Ancak, bazı incir ağaçları çift eşeyli çiçek açar ve bu isleme gerek duyulmaz, ülkemizde yılda 250-300 bin ton civarında taze incir üretilmektedir. Bu miktar ülkemizi dünyada birinci sıraya çıkarmıştır. Dünya’daki diğer baslıca incir üreticileri; Fas, Mısır ve Yunanistan’dır. Ülkemizde yıllık kuru incir üretimi ise yaklaşık 50 bin ton civarında olup, dünya kuru incir pazarının %50-55’ine sahiptir.

İncir meyvesinin oluşumundan hasat sonuna kadar (Mayıs-Ekim) yüksek ortalama sıcaklıklar ve özellikle meyvenin olgunluğu ve kurutma döneminde (Ağustos-Eylül) 30 °C’ye kadar çıkan ortalama sıcaklık ister. Bazı yıllarda sonbahar başlarında bastıran ani yağmuru kuru incirin kalitesini önemli ölçüde bozmaktadır. İncirin yaklaşık 625 mm.lik yıllık yağış isteği vardır. Ancak yağış miktarının 500 mm.nin altına düşmesi halinde bol sulanması gerekmektedir. Havadaki bağıl nemin kurutma döneminde yaklaşık %45-45 nem oranı gerekmektedir.Incirin herhangi bir meyve veya sebzeye göre en yüksek lif içerigine sahiptir. 1 adet incir 2 gr. Lif saglamaktadir; bu miktar günlük ihtiyacin %20’sini olusturur. Son yillardaki birçok tibbi arastirmalara göre besin olarak alinan lifin sindirime yardimci oldugu ve birçok kanser türlerinin riskini azaltmakta etkili oldugu söylenmektedir. New Jersey’de Rutgers Üniversitesi tarafindan yapilan bir arastirmada; kuru incirin içerdigi Omega 3 ve 6 yag asitleri kolesterolü düsürücü özelligi oldugu belirtilmistir. Bilindigi gibi Omega 3 ve 6 yag asitleri vücutta üremezler ve gidalarla alinmasi gerekir. Ayrica bu yaglar özellikle beyin, kalp ve sinir sisteminin saglikli sekilde islev görmesi açisindan önemlidir.